Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ογκρατέν και το σουφλέ - Η πιο ελαφριά επιλογή
Το γκρατέν και το σουφλέ είναι δύο τεχνικές που μας δίνουν λαχταριστά φουρνιστά φαγητά τα οποία μπορεί φαινομενικά να μοιάζουν αλλά πρακτικά διαφέρουν αρκετά. Στην Ελλάδα όταν λέμε σουφλέ εννοούμε τα ζυμαρικά που έψηνε η μαμά μας στον φούρνο με τυριά, αλλαντικά, αυγά και κρέμα γάλακτος. Και όταν λέμε γκρατέν πάνω κάτω το ίδιο εννοούμε, δίνοντας ίσως λίγη παραπάνω έμφαση στη μπεσαμέλ που καλύπτει ένα φαγητό ή στα τυριά που όχι μόνο λιώνουν στον φούρνο αλλά κάνουν και ρόδινη κρούστα πάνω από λαχανικά συνήθως. Οι Γάλλοι βέβαια οι οποίοι τα «ανακάλυψαν» κιόλας όλα αυτά τα έχουν σαφώς ξεχωρισμένα στο μυαλό τους αλλά και στον τρόπο που τα μαγειρεύουν φυσικά. Το γκρατέν κάνει κρούστα Γκρατέν (gratin) είναι η τεχνική ανοιχτού ψησίματος ενός φαγητού στον φούρνο με σκοπό να γίνει τραγανή η επιφάνειά του. Πρακτικά «gratté» σημαίνει «ξύνω» και η ιστορία λέει ότι τον 16ο αιώνα οι Γάλλοι έλεγαν «gratin» τα φαγητά που κολλούσαν στο σκεύος και έπρεπε να τα ξύσουν για να τα ξεκολλήσουν ώστε να φαγωθούν και να μην πάνε χαμένα. Τρεις αιώνες αργότερα βέβαια η σημασία της λέξης άλλαξε και μέχρι σήμερα συνδέεται με την τραγανή, σκούρα κρούστα που δημιουργείται πάνω στα φουρνιστά φαγητά.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Οι τυχεροί αριθμοί για τα πάνω από 3,7 εκατ. ευρώ στο Τζόκερ
Πραγματοποιήθηκε το βράδυ της Πέμπτης (2/7) η κλήρωση του Τζόκερ, που μοιράζει στην πρώτη κατηγορία τουλάχιστον 3.700.000 ευρώ
Συνελήφθη 43χρονος για την πυρκαγιά στο Καλαπόδι Φθιώτιδας
Συνελήφθη 43χρονος για την πρόκληση από αμέλεια της μεγαλύτερης φετινής αγροτοδασικής πυρκαγιάς στο Καλαπόδι Φθιώτιδας, η οποία εκδηλώθηκε κατά τη διάρκεια εργασιών με θεριζοαλωνιστική μηχανή.
Στη φυλακή δύο 15χρονοι στη Βρετανία για βιασμούς ανήλικων κοριτσιών, ανέβαζαν βίντεο με τις πράξεις τους στα social media
Το δικαστήριο έκρινε ότι η αρχική απόφαση χωρίς ποινή φυλάκισης ήταν υπερβολικά επιεικής – Δικαίωση βλέπουν οι...