Ισπανός σεφ: «Για να είναι πιο νόστιμος ο ζωμός του κοσίδο, πετάτε πάντα το νερό της πρώτης βράσης»
Ο Ισπανός σεφ εξηγεί βήμα βήμα πώς φτιάχνεται το κοσίδο, το πιο χορταστικό φαγητό της Μαδρίτης, και αποκαλύπτει τα κόλπα του για να βγει νοστιμότατο. Αν ρωτήσετε έναν Μαδριλένο ποιο φαγητό τον γυρίζει στο τραπέζι της γιαγιάς του, το πιθανότερο είναι να σας απαντήσει «κοσίδο». Γαστρονομικό έμβλημα της ισπανικής πρωτεύουσας, το κοσίδο είναι δικαιωματικά ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας. Για να το φανταστεί ένας Έλληνας, ας σκεφτεί κάτι ανάμεσα στο μοσχάρι βραστό και τη ρεβιθάδα: ρεβίθια, κρέατα, αλλαντικά και λαχανικά σιγοβράζουν ώρες στην ίδια χύτρα. Το κοσίδο της Μαδρίτης κατάγεται από τις παλιές χύτρες των χωρικών. Σερβίρεται σε τρεις δόσεις: πρώτα η σούπα, μετά τα ρεβίθια και τέλος τα κρέατα. Μέσα του συνοψίζονται αιώνες γαστρονομικής κουλτούρας, που βασίζεται στην απλότητα και στο να μην πηγαίνει τίποτα χαμένο, όπως ακριβώς και στις δικές μας γιαγιάδες. Στη Μαδρίτη, το κοσίδο υπήρξε φαγητό της ταβέρνας, οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι και πόλος έλξης για τα εστιατόρια. Κατάφερε να εξελιχθεί χωρίς να χάσει την ουσία του, που δεν είναι άλλη από την αντίληψη της μαγειρικής ως κοινωνικής πράξης.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Άφαντος 4 μήνες ο Σύρος που επιχείρησε να σκοτώσει πρώην σύζυγο και πεθερά
Ο δράστης που θεωρείται επικίνδυνος, είχε μαχαιρώσει πρώην γυναίκα και πεθερά Συνεχίζει να καταζητείται από τις αρχές ο AHMED AL ZOUEID 35 ετών, από τη Συρία , εναντίον του οποίου εκκρεμεί ένταλμα σύλληψης για σκοπούς διερεύνησης απόπειρας φόνου που διαπράχθηκε στις 27 Ιουνίου 2026 στην επαρχία Λευκωσίας, καθώς και άλλων σοβαρών ποινικών αδικημάτων. Ο 35χρονος υπενθυμίζεται πως μπούκαρε σε οικία και αποπειράθηκε να σκοτώσει την πρώην σύζυγο και την πρώην πεθερά του . Οι δύο γυναίκες είχαν διακομισθεί στο Νοσοκομείο μετά την αιματηρή επίθεση με μαχαίρι. 4 μήνες καταζητούμενος ο δράστης της διπλής απόπειρας φόνου – Ψάχνουν αν διέφυγε κατεχόμενα Τραυμάτισε τη γυναίκα και την πεθερά του με μαχαίρι κι εξαφανίστηκε. Κινητοποίηση στη Λευκωσία (pics) ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Αυτός είναι ο 35χρονος που μαχαίρωσε γυναίκα και πεθερά-Καταζητείται για απόπειρα φόνου Όπως μετέδωσε και σε άλλα ρεπορτάζ της η Cyprus Times ο 35χρονος που θεωρείται επικίνδυνος, -καταζητείτο πριν την απόπειρα φόνου- από τον περασμένο Φεβρουάριο μετά από καταγγελίες για βία στην οικογένεια. Ο ύποπτος σύμφωνα με πληροφορίες, εκτιμούν οι αρχές ότι διέφυγε κατεχόμενα από μη ελεγχόμενο σημείο και έκτοτε παραμένει άφαντος.…
Ebury: Η αποχώρηση Λαγκάρντ δεν αλλάζει άμεσα την πορεία των επιτοκίων – Τα σενάρια διαδοχής
Η αποχώρηση της Κριστίν Λαγκάρντ από την προεδρία της ΕΚΤ δεν αναμένεται να μεταβάλει τη βραχυπρόθεσμη πορεία των επιτοκίων , εκτιμά η Ebury. Ωστόσο, προειδοποιεί ότι μια παρατεταμένη διαδικασία διαδοχής θα μπορούσε να αυξήσει τη μεταβλητότητα στις αγορές, σε μια περίοδο επίμονου πληθωρισμού και πιέσεων στο ευρωπαϊκό χρέος. Σε ανάλυσή του, ο Matthew Ryan, επικεφαλής στρατηγικής αγορών της εταιρείας διεθνών πληρωμών, επισημαίνει ότι ο πρόεδρος της ΕΚΤ καθορίζει την ατζέντα, αλλά διαθέτει μία μόνο ψήφο στο Διοικητικό Συμβούλιο και σπάνια υπερισχύει της συναίνεσης που διαμορφώνεται. Η Λαγκάρντ θα αποχωρήσει τον Φεβρουάριο, περίπου εννέα μήνες πριν από την προγραμματισμένη ολοκλήρωση της θητείας της, έπειτα από μήνες εικασιών για το μέλλον της. Η πολιτική διάσταση της αποχώρησης Κατά την εκτίμηση του Ryan, η χρονική στιγμή της αποχώρησης φαίνεται να συνδέεται, τουλάχιστον εν μέρει, με πολιτικούς λόγους. Δημιουργεί τη δυνατότητα επιλογής διαδόχου πριν από τις γαλλικές προεδρικές εκλογές της άνοιξης, στις οποίες, όπως αναφέρει επικαλούμενος τις δημοσκοπήσεις, θα μπορούσε να επικρατήσει η δεξιά.…