Ισπανός σεφ: «Για να είναι πιο νόστιμος ο ζωμός του κοσίδο, πετάτε πάντα το νερό της πρώτης βράσης»
Ο Ισπανός σεφ εξηγεί βήμα βήμα πώς φτιάχνεται το κοσίδο, το πιο χορταστικό φαγητό της Μαδρίτης, και αποκαλύπτει τα κόλπα του για να βγει νοστιμότατο. Αν ρωτήσετε έναν Μαδριλένο ποιο φαγητό τον γυρίζει στο τραπέζι της γιαγιάς του, το πιθανότερο είναι να σας απαντήσει «κοσίδο». Γαστρονομικό έμβλημα της ισπανικής πρωτεύουσας, το κοσίδο είναι δικαιωματικά ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της παραδοσιακής ισπανικής κουζίνας. Για να το φανταστεί ένας Έλληνας, ας σκεφτεί κάτι ανάμεσα στο μοσχάρι βραστό και τη ρεβιθάδα: ρεβίθια, κρέατα, αλλαντικά και λαχανικά σιγοβράζουν ώρες στην ίδια χύτρα. Το κοσίδο της Μαδρίτης κατάγεται από τις παλιές χύτρες των χωρικών. Σερβίρεται σε τρεις δόσεις: πρώτα η σούπα, μετά τα ρεβίθια και τέλος τα κρέατα. Μέσα του συνοψίζονται αιώνες γαστρονομικής κουλτούρας, που βασίζεται στην απλότητα και στο να μην πηγαίνει τίποτα χαμένο, όπως ακριβώς και στις δικές μας γιαγιάδες. Στη Μαδρίτη, το κοσίδο υπήρξε φαγητό της ταβέρνας, οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι και πόλος έλξης για τα εστιατόρια. Κατάφερε να εξελιχθεί χωρίς να χάσει την ουσία του, που δεν είναι άλλη από την αντίληψη της μαγειρικής ως κοινωνικής πράξης.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Ο Μπολσονάρου ζητά ακύρωση των εκλογών μετά την ήττα από τον Λούλα: «Αδύνατο να αναγνωρίσουμε το αποτέλεσμα»
Ο ηττημένος υποψήφιος καταγγέλλει αλλαγή των κανόνων κατά τη διάρκεια της ψηφοφορίας και αμφισβητεί την παρέμβαση του Ανωτάτου Δικαστηρίου
Λούλα μετά την επανεκλογή του: «Δεν φανταζόμουν ότι θα αντιμετώπιζα κάποιον που λέει τόσα ψέματα»
Ο πρόεδρος της Βραζιλίας ευχαρίστησε τους πολίτες για τη νίκη του, υποσχέθηκε να κυβερνήσει για όλους – Συγχαρητήρια από ηγέτες της Λατινικής Αμερικής
Σερβία: Θρίαμβος της «Φοιτητικής Λίστας» στις εκλογές – Στους δρόμους χιλιάδες πολίτες
Έλαβε το 52,9% των ψήφων και καταλαμβάνει τις 140 έδρες από τις 250 στο κοινοβούλιο - Συγχαρητήρια από την ΕΕ - Δείτε βίντεο