Αύγουστος ο μήνας του αρκατένου στα χωριά της Πάφου
Αύγουστος ο μήνας του αρκατένου στα χωριά της Πάφου – Ήταν ένα κομμάτι της ζωής των χωριών, της γυναικείας γνώσης που περνούσε από γενιά σε γενιά και μιας παράδοσης που αξίζει να καταγραφεί και να διασωθεί Στα χωριά της Πάφου και ευρύτερα της Κύπρου, ο Αύγουστος δεν φέρνει μόνο τη μεγάλη ζέστη, αλλά και μυρωδιές που ξυπνούν μνήμες και παραδόσεις . Ανάμεσά τους ξεχωρίζει το άρωμα από τα ζυμώματα στους παλιούς φούρνους και τα περίφημα αρκατένα, τα ψωμιά και τα κουλούρια που αποτελούν ξεχωριστό κομμάτι της κυπριακής γαστρονομικής παράδοσης. Η μελετήτρια της παράδοσης Άννα Τσέλεπου αναφέρεται στην ιδιαίτερη διαδικασία παρασκευής του αρκατένου και εξηγεί πως η βάση του είναι ο «αρκάτης», ένα παραδοσιακό προζύμι που παράγεται από τη ζύμωση ρεβιθιών σε ζεστό νερό. «Ο “αρκάτης”, που προφανώς προέρχεται από τη λέξη εργάτης, είναι προζύμι που παράγεται από τη ζύμωση ρεβιθιών σε ζεστό νερό», σημειώνει. Πρόκειται για τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια κατά την πολύωρη ζύμωση των ρεβιθιών και στη συνέχεια συλλέγεται. Η ζέστη του Αυγούστου , σύμφωνα με την παράδοση, ευνοεί ιδιαίτερα τη διαδικασία παρασκευής του αρκάτη .…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Cyprus Times
Σχετικές ειδήσεις
Ντουπλάντις: Κόντεψε να χάσει το χρυσό λόγω φαγητού
Ο κορυφαίος αθλητής στο επί κοντώ παραλίγο να υποστεί ζημιά λόγω διατροφικού λάθους
Ηλικιωμένος προσπάθησε να αυτοκτονήσει μέσα στο νοσοκομείο Βόλου – Τον πρόλαβαν γιατροί και νοσοκόμες
Ο 70χρονος που νοσηλευόταν στην καρδιολογική κατάπιε μεγάλη ποσότητα χαπιών, ωστόσο δεν την έγκαιρη παρέμβαση του προσωπικού αποφεύχθηκαν τα χειρότερα.
Νέα κλιμάκωση: Η Τουρκία αντιδράει στο Ειδικό Χωροταξικό Πλαίσιο για το Αιγαίο
Αφορά τα θαλάσσια πάρκα - ΑΠΕ (Ανανεώσιμες Πηγές Ενέργειες) - Η ανακοίνωση του τουρκικού υπουργείου Εξωτερικών