Αύγουστος ο μήνας του αρκατένου στα χωριά της Πάφου
Αύγουστος ο μήνας του αρκατένου στα χωριά της Πάφου – Ήταν ένα κομμάτι της ζωής των χωριών, της γυναικείας γνώσης που περνούσε από γενιά σε γενιά και μιας παράδοσης που αξίζει να καταγραφεί και να διασωθεί Στα χωριά της Πάφου και ευρύτερα της Κύπρου, ο Αύγουστος δεν φέρνει μόνο τη μεγάλη ζέστη, αλλά και μυρωδιές που ξυπνούν μνήμες και παραδόσεις . Ανάμεσά τους ξεχωρίζει το άρωμα από τα ζυμώματα στους παλιούς φούρνους και τα περίφημα αρκατένα, τα ψωμιά και τα κουλούρια που αποτελούν ξεχωριστό κομμάτι της κυπριακής γαστρονομικής παράδοσης. Η μελετήτρια της παράδοσης Άννα Τσέλεπου αναφέρεται στην ιδιαίτερη διαδικασία παρασκευής του αρκατένου και εξηγεί πως η βάση του είναι ο «αρκάτης», ένα παραδοσιακό προζύμι που παράγεται από τη ζύμωση ρεβιθιών σε ζεστό νερό. «Ο “αρκάτης”, που προφανώς προέρχεται από τη λέξη εργάτης, είναι προζύμι που παράγεται από τη ζύμωση ρεβιθιών σε ζεστό νερό», σημειώνει. Πρόκειται για τον αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια κατά την πολύωρη ζύμωση των ρεβιθιών και στη συνέχεια συλλέγεται. Η ζέστη του Αυγούστου , σύμφωνα με την παράδοση, ευνοεί ιδιαίτερα τη διαδικασία παρασκευής του αρκάτη .…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Cyprus Times
Σχετικές ειδήσεις
Η αδελφή του Κιμ Γιονγκ Ουν λέει ότι δεν γνωρίζει για επικοινωνίες του αδελφού της και του Τραμπ – «Η εχθρική στάση των ΗΠΑ δεν έχει αλλάξει»
Η Κιμ Γιο Τζονγκ, αδελφή του ηγέτη της Βόρειας Κορέας Κιμ Γιονγκ Ουν δήλωσε σήμερα ότι η «εχθρική πολιτική» των Ηνωμένων Πολιτειών έναντι της Βόρειας Κορέας δεν έχει αλλάξει, παρά την εντολή του προέδρου Ντόναλντ Τραμπ για σημαντική μείωση της συμμετοχής των ΗΠΑ στις κοινές στρατιωτικές ασκήσεις με τη Νότια Κορέα. Είπε επίσης ότι, ενώ η σχέση μεταξύ των ηγετών των Ηνωμένων Πολιτειών και της Βόρειας Κορέας ήταν «πραγματικά εξαιρετική», η Ουάσινγκτον εξακολουθεί να πραγματοποιεί στρατιωτικές ασκήσεις με τη Σεούλ και να απειλεί την εθνική ασφάλεια της Πιονγιάνγκ. Η ίδια πρόσθεσε ότι δεν είχε γνώση τυχόν πρόσφατων επικοινωνιών μεταξύ των ηγετών των δύο χωρών. Ο Τραμπ είχε δηλώσει τη Δευτέρα ότι είχε λάβει απάντηση από τον Κιμ, αφού μείωσε την κλίμακα των αμερικανικών ασκήσεων με τη Σεούλ και χαρακτήρισε τη Βόρεια Κορέα «μη απειλητική και σεβαστή». Η Κιμ Γιο Τζονγκ , διέψευσε επίσης τον ισχυρισμό του προέδρου της Ουκρανίας Βολοντίμιρ Ζελένσκι ότι η Πιονγιάνγκ σχεδιάζει να στείλει έως και 50.000 επιπλέον στρατιώτες στη Ρωσία για να πολεμήσουν υπέρ του συμμάχου της.…
ΕΟΔΥ: Νέα έξαρση του ιού του Δυτικού Νείλου
Οι 29 περιοχές στο «κόκκινο» - Ο χάρτης εξάπλωσης σε Αττική και περιφέρεια
Ο Freddie Spencer οδηγεί τη νέα Honda CB1000F στην Monterey Car Week
Η Honda έχει βαθιές ρίζες στους αγώνες μηχανοκίνητου αθλητισμού