Ιχθυοπώλης: «Για να μη γίνει σκληρό το χταπόδι, το μυστικό είναι να το βράσετε για 25 λεπτά και να το αφήσετε να ξεκουραστεί για άλλα 15»
Το χταπόδι κατέχει ξεχωριστή θέση στην ισπανική γαστρονομία, ιδιαίτερα στη Γαλικία, όπου το παραδοσιακό pulpo à feira αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της τοπικής κουζίνας. Παρότι η συνταγή μοιάζει απλή, η επιτυχία της εξαρτάται από ορισμένες λεπτομέρειες κατά το μαγείρεμα. Για δεκαετίες, η σχετική τεχνογνωσία μεταδιδόταν από γενιά σε γενιά μέσω των pulpeiras, των γυναικών που ειδικεύονται στην παρασκευή του χταποδιού στις τοπικές γιορτές και πανηγύρια. Ανάμεσα στις πιο γνωστές τεχνικές τους είναι το λεγόμενο «τρόμαγμα» του χταποδιού, κατά το οποίο το χταπόδι βυθίζεται τρεις φορές σε νερό που βράζει πριν παραμείνει στην κατσαρόλα για το τελικό μαγείρεμα. Η διαδικασία αυτή βοηθά να διατηρηθεί άθικτο το δέρμα του ώστε να έχει καλύτερη εμφάνιση αλλά και γεύση. Ωστόσο, πέρα από αυτό το παραδοσιακό βήμα, καθοριστικό ρόλο παίζει και ο χρόνος παραμονής του στην κατσαρόλα. Σε αυτό επιμένει η Μαρικάρμεν, ιχθυοπώλης στην αγορά Mercado do Calvario του Βίγκο. Όπως εξηγεί, πολλοί πιστεύουν ότι όταν το χταπόδι είναι σκληρό, η λύση είναι να το βράσουν περισσότερη ώρα. Στην πραγματικότητα, συμβαίνει το αντίθετο.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
ΟΠΕΚΑ: Αύριο η δεύτερη πληρωμή των δικαιούχων του Λογαριασμού Αγροτικής Εστίας
Το συνολικό ποσό που θα καταβληθεί ανέρχεται σε 76.300 ευρώ
Άρης: Ανοικτό το ενδεχόμενο νέων μεταγραφών
«Συζητάμε με παίκτες που μας ενδιαφέρουν», δήλωσε ο Γρηγορίου
Αναστάτωση στη Γερμανία από το drone με εκρηκτικά στο αεροδρόμιο
Το ουκρανικό αεροσκάφος μεταφοράς φορτίου δίπλα στο οποίο βρέθηκε στο βράδυ της Τρίτης ένα drone εξοπλισμένο με εκρηκτική συσκευή στο αεροδρόμιο Λειψίας/Χάλλε μετέφερε πυρομαχικά όπως μετέδωσαν σήμερα διάφορα μέσα ενημέρωσης, μεταξύ των οποίων και η Sueddeutsche Zeitung. Οι εμπειρογνώμονες της εγκληματολογικής υπηρεσίας διαπίστωσαν ότι τα εκρηκτικά που ήταν τοποθετημένα στο drone ήταν υψηλής στρατιωτικής ποιότητας, σύμφωνα με την κοινή έκθεση, την οποία μετέδωσαν επίσης οι τηλεοπτικοί σταθμοί NDR και WDR και η οποία επικαλείται μια εμπιστευτική έκθεση της αστυνομίας. Τα ευρήματα αυτά ενδέχεται να αυξήσουν το διακύβευμα μιας ευρύτερης έρευνας κατά της τρομοκρατίας για το περιστατικό που συνέβη σ ένα αεροδρόμιο που λειτουργεί ως ένας μεγάλος κόμβος μεταφοράς φορτίων και εφοδιαστικής του στρατού το οποίο η γερμανική κυβέρνηση έχει χαρακτηρίσει ζωτικής σημασίας υποδομή. Ο Γερμανός υπουργός Εσωτερικών Αλεξάντερ Ντόμπριντ δήλωσε αργά χθες Τετάρτη βράδυ ότι το περιστατικό με το drone συνιστά μια υβριδική επίθεση και ανεβάζει το επίπεδο κινδύνου.…