Nyx: Εμπνευσμένη ιαπωνική κουζίνα με φόντο την Ακροπόλη
Στο Nyx, στον 8o όροφο του ξενοδοχείου Academias Hotel, ο σεφ Δημήτρης Κότσαλης χρησιμοποιεί την ιαπωνική κουζίνα σαν εργαλείο. Το ενδιαφέρον δεν βρίσκεται στις αναφορές του μενού όσο στον τρόπο που αυτές μεταφράζονται στο πιάτο. Οι περισσότερες ιδέες δεν διεκδικούν δάφνες πρωτοτυπίας. Πατούν σε γνώριμες διαδρομές της σύγχρονης ασιατικής κουζίνας, μόνο που εδώ δείχνουν περισσότερο δουλεμένες παρά εφετζίδικες. Αυτό είναι ίσως το πρώτο πράγμα που καταλαβαίνει κανείς. Το δεύτερο είναι ότι πρόκειται για μια κουζίνα που δεν βιάζεται να αποδείξει πόσο δημιουργική είναι. Αυτό διατρέχει σχεδόν σε όλο το μενού. Στα ωμά, όπου οι οξύτητες λειτουργούν υποστηρικτικά αντί να κυριαρχούν. Στα gyoza, που δεν προσπαθούν να εντυπωσιάσουν με τις γεμίσεις όσο με τη ζύμη και το υποδειγματικό τηγάνισμά τους. Όπως εκείνα που γεμίζονται με wagyu μαζί με λάχανο kimchi και μανιτάρια shiitake και συνοδεύονται με μια γευστική σάλτσα ponzu. Στα yakitori, όπου η φωτιά κάνει όση δουλειά χρειάζεται δίνοντάς τους μια ελαφριά καπνιστή αίσθηση. Στις σάλτσες που οι εντάσεις υπάρχουν. Οι οξύτητες εμφανίζονται μόνο όπου χρειάζεται. Δεν σκεπάζουν τους πρωταγωνιστές των πιάτων, απλά τους αναδεικνύουν.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Newmoney.gr
Σχετικές ειδήσεις
Έλληνες εφοπλιστές: Η διέλευση από το Ορμούζ γίνεται ολοένα πιο ακριβή και περισσότερο εξαρτημένη από στρατιωτικές αποφάσεις
Για τη διεθνή ναυτιλία , η μεγαλύτερη αλλαγή των τελευταίων μηνών δεν είναι η επανέναρξη των αμερικανικών βομβαρδισμών στο Ιράν. Είναι ότι τα Στενά του Ορμούζ μετατρέπεται σταδιακά από έναν διεθνή θαλάσσιο διάδρομο σε έναν χώρο όπου οι μεγάλες δυνάμεις επιχειρούν να επιβάλουν τους δικούς τους κανόνες. Και αυτό μπορεί να αποδειχθεί πολύ σημαντικότερο από έναν προσωρινό αποκλεισμό. Οι τελευταίες κινήσεις του Ντόναλντ Τραμπ δείχνουν ότι η Ουάσιγκτον αλλάζει στρατηγική. Η συζήτηση δεν περιορίζεται πλέον στο πώς θα πληγεί το Ιράν, αλλά στο ποιος θα έχει τον πρώτο λόγο στη σημαντικότερη ενεργειακή αρτηρία του κόσμου. Η πρόταση για επιβολή τέλους στα πλοία που διέρχονται από το Ορμούζ μπορεί να αποσύρθηκε μέσα σε ένα εικοσιτετράωρο, όμως αποκάλυψε μια διαφορετική φιλοσοφία. Οι ΗΠΑ δεν αρκούνται στην προστασία της ναυσιπλοΐας . Θέλουν να διαμορφώνουν τους όρους με τους οποίους αυτή θα πραγματοποιείται. Αυτό είναι ίσως το σημαντικότερο συμπέρασμα του πολέμου.…
ΗΠΑ: Η τιμή της βενζίνης ξεπέρασε εκ νέου το όριο των 4 δολαρίων το γαλόνι
Ενισχυμένη από την αναζωπύρωση των εχθροπραξιών ανάμεσα στην Ουάσιγκτον και την Τεχεράνη, η μέση τιμή της βενζίνης στα αμερικανικά πρατήρια καυσίμων ξεπέρασε σήμερα το συμβολικό όριο των 4 δολαρίων το… ΗΠΑ: Η τιμή της βενζίνης ξεπέρασε εκ νέου το όριο των 4 δολαρίων το γαλόνι - Η ΝΑΥΤΕΜΠΟΡΙΚΗ
Υπ. Εργασίας: Υποχρεωτικά τα μέτρα προστασίας των εργαζομένων λόγω καύσωνα
Παράλληλα, τονίζεται ότι την τήρηση των μέτρων προστασίας ελέγχουν οι αρμόδιοι Επιθεωρητές Ασφάλειας...