«Όχι Ρικότα. Ποτέ»: Ένας Ιταλός σεφ αποκάλυψε τα μυστικά του για τα πιο νόστιμα λαζάνια
Τι κάνει τα λαζάνια ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα ζυμαριών; Η γέμιση, το τυρί, η σάλτσα, οι στρώσεις; Ο σεφ Φραντσέσκο Λουκατόρτο, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Ceci’s Gastronomia στο Λος Άντζελες και γεννημένος στη Γένοβα της Ιταλίας, εξηγεί στο thekitchn τα βασικά στοιχεία που συνθέτουν τα αυθεντικά λαζάνια, όπως τα έμαθε από τη γιαγιά του και άλλες Ιταλίδες «nonnas». Ο Λουκατόρτο μεγάλωσε στη Γένοβα και πέρασε πολλά καλοκαίρια στην περιοχή Εμίλια-Ρομάνια, όπου έμαθε να παρασκευάζει φρέσκα ζυμαρικά, γλυκά, σαλάτες και άλλα παραδοσιακά πιάτα. Πολλές από τις συνταγές που σερβίρονται σήμερα στο εστιατόριό του προέρχονται απευθείας από τις παραδόσεις στη μαγειρική που ακολουθούσαν οι «nonnas». Σερβίρει λαζάνια σε δύο εκδοχές: είτε με σάλτσα μπολονέζ είτε με πέστο, μια εκδοχή που προέρχεται από τη Λιγουρία. Τα μυστικά για τα λαζάνια Όταν ο συντάκτης του thekitchn του ζητά συμβουλές για τα λαζάνια ο Λουκατόρτο ξεκαθαρίζει από την αρχή ότι η ρικότα δεν αποτελεί μέρος της παραδοσιακής συνταγής που ο ίδιος θεωρεί ιδανική. Σύμφωνα με τον ίδιο, τα τρία βασικά συστατικά είναι τα φύλλα ζυμαρικών, η μπολονέζ και η μπεσαμέλ.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Εξαφάνιση Σταυρούλας Λεβεντάκη: Βασικός ύποπτος ο ενοικιαστής – Τον αναζητά η αστυνομία
Ο ενοικιαστής της 45χρονης Σταυρούλας βρίσκεται στο επίκεντρο της έρευνας – Κατέθεσε στις Αρχές και μετά εξαφανίστηκε αφήνοντας το κινητό στο αυτοκίνητό του.
Ρουθ ΝτεΦρις στα «ΝΕΑ»: «Η πολιτική βούληση μπορεί να λύσει όλα τα προβλήματα»
Η ενασχόλησή της με το περιβάλλον ξεκίνησε την πρώτη Ημέρα της Γης, το μακρινό 1970. Πάνω από 55 χρόνια μετά, η καθηγήτρια Οικολογίας και Βιώσιμης Ανάπτυξης, συνιδρύτρια κοσμήτορας της Σχολής Κλίματος του Πανεπιστήμιου Κολούμπια, Ρουθ ΝτεΦρις (Ruth DeFries), θα βρεθεί στην Αθήνα, για να μιλήσει σήμερα στο πλαίσιο του The Lyceum Project. «Η επιστήμη της κλιματικής αλλαγής και της βιοποικιλότητας μόλις άρχιζε να αναδεικνύεται τότε», λέει στα «ΝΕΑ», ανακαλώντας τα πρώτα βήματα της καριέρας της. Συχνά, της αποδίδεται ο τίτλος της γεωγράφου του περιβάλλοντος. Στην πραγματικότητα, η έρευνά της επικεντρώνεται στο πώς οι παγκόσμιες ανάγκες σε τρόφιμα και άλλους πόρους αλλάζουν τη χρήση της γης σε ολόκληρη την τροπική ζώνη, μελετώντας λύσεις που θα επιτρέψουν την ευημερία των ανθρώπων και της φύσης. Για να πετύχει τα παραπάνω, χρησιμοποιεί μια συνδυαστική μέθοδο δορυφορικών εικόνων και έρευνας πεδίου, με έμφαση σε περιοχές της κεντρικής Ινδίας. «Ο όρος “περιβαλλοντική γεωγραφία” είναι κάπως δυσνόητος. Ενας εναλλακτικός όρος θα μπορούσε να είναι “επιστήμη της βιωσιμότητας”.…
Ακόμη και στα 50 ευρώ θέλει να αυξήσει ο νέος δήμαρχος Βενετίας το ημερήσιο τέλος εισόδου για τους τουρίστες
Το μέτρο είχε καθιερωθεί το 2024 για 29 ημέρες και αποδείχτηκε κερδοφόρο - Φέτος επιβάλλεται σε 60 ημέρες