Πότε πρέπει να προσθέτουμε αλάτι στο κρέας: Πριν, κατά τη διάρκεια ή μετά το μαγείρεμα
Είστε έτοιμοι μπροστά στο μπάρμπεκιου για να ψήσετε, η παρέα έχει έρθει, τα πρώτα ποτά σερβίρονται και εσείς δεν έχετε αλατίσει το κρέας. Το αλατίζουμε πριν το ψήσουμε ή αμέσως μετά και γιατί; Πότε αλατίζουμε το κρέας και γιατί; Το να αλατοπιπερώνετε το κρέας πέντε με δέκα λεπτά πριν από το μαγείρεμα είναι το πιο συνηθισμένο λάθος που κάνουν όσοι ψήνουν στα σπίτια. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το αλάτι τραβάει την υγρασία στην επιφάνεια, αλλά δεν έχει αρκετό χρόνο να διαλυθεί και να διεισδύσει σωστά στο κρέας. Για να εγγυηθείτε ένα επαγγελματικό αποτέλεσμα στο μαγείρεμα του κρέατος υπάρχουν δύο έγκυρες στρατηγικές για το αλάτισμα, ανάλογα με το πάχος της κοπής και τον χρόνο που είναι διαθέσιμος πριν από το μαγείρεμα. Οι δύο επιλογές για το αλάτισμα του κρέατος Η πρώτη επιλογή είναι να αλατοπιπερώσετε αρκετά νωρίτερα, αφήνοντας το αλάτι να δράσει για τουλάχιστον σαράντα λεπτά πριν από το μαγείρεμα ή ακόμα και όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για μεγάλα κομμάτια, όπως μπριζόλες ribeye ή φιλέτα. Αρχικά το αλάτι τραβάει το νερό και έπειτα αυτοί οι αλμυροί χυμοί απορροφώνται ξανά στις μυϊκές ίνες.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Τα πιο γνωστά νυχτερινά κέντρα, club και εστιατόρια της Θεσσαλονίκης στο κύκλωμα φοροδιαφυγής – Η χλιδάτη ζωή και το «φέσι» 203 εκατ. ευρώ
Ποινική δίωξη για σειρά κακουργημάτων ασκήθηκε σε βάρος των συλληφθέντων για το κύκλωμα στο οποίο αποδίδονται οφειλές άνω των 203 εκατ. ευρώ προς το Δημόσιο. Οι κατηγορούμενοι παραπέμφθηκαν στον ανακριτή και αναμένεται να απολογηθούν την ερχόμενη εβδομάδα
Ο Άιζενκοτ υπόσχεται να «κάνει τα πάντα» για να σχηματίσει κυβέρνηση στο Ισραήλ
«Ήρθε η ώρα να σχηματιστεί μια εθνική κυβέρνηση έκτακτης ανάγκης. Θα κάνω τα πάντα για να διασφαλίσω ότι θα ανταποκριθούμε στις περιστάσεις», έγραψε ο ίδιος στο X
Ισραήλ-Χέρτζογκ: O Άιζενκοτ υπόσχεται να κάνει το καλύτερο - Κάλεσμα στο Νετανιάχου αλλά χωρίς τους εξτρεμιστές
Ο Γκάντι Άιζενκοτ, ο οποίος επιλέχθηκε από τον πρόεδρο Ισαάκ Χέρτζογκ για να σχηματίσει κυβέρνηση, δεσμεύτηκε ότι θα...