«Για να γίνει μια μπριζόλα ribeye τρυφερή και ζουμερή μην τη ψήνετε ολόκληρη, χωρίστε τη σε δύο κομμάτια», συνιστά σεφ
Μια καλή μπριζόλα δεν χρειάζεται μόνο ποιοτικό κρέας, αλλά και τη σωστή τεχνική ψησίματος. Κι αυτό γιατί δεν έχουν όλα τα τμήματα της ίδιας μπριζόλας την ίδια υφή, ούτε απαιτούν τον ίδιο χρόνο και τρόπο μαγειρέματος. Ένα συνηθισμένο λάθος που γίνεται στην κουζίνα του σπιτιού είναι να τοποθετούμε ολόκληρο το κομμάτι του κρέατος σε μια καυτή σχάρα ή πλάκα ψησίματος. Το αποτέλεσμα είναι συχνά ανομοιόμορφο: ορισμένα σημεία παραμένουν τρυφερά και ζουμερά, ενώ άλλα γίνονται πιο σκληρά και δύσκολα στο μάσημα. Ο διάσημος σεφ José Andrés προτείνει μια διαφορετική προσέγγιση, η οποία βασίζεται στον διαχωρισμό του κρέατος σε δύο τμήματα και στην εφαρμογή διαφορετικών τεχνικών ψησίματος: φούρνο για το κεντρικό, πιο τρυφερό κομμάτι και δυνατή φωτιά για τα εξωτερικά τμήματα. Το μυστικό βρίσκεται στον διαχωρισμό των δύο κομματιών Όπως έχει εξηγήσει ο Ισπανός σεφ, το πρώτο βήμα είναι να ξεχωρίσουμε το λεγόμενο «μάτι» (eye) της μπριζόλας από τα εξωτερικά μυϊκά τμήματα. Το κεντρικό κομμάτι, που αντιστοιχεί στο ribeye, είναι ιδιαίτερα τρυφερό και διαθέτει χαρακτηριστική ενδομυϊκή λιπαρότητα, η οποία συμβάλλει στη γεύση και τη ζουμερότητά του.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Νέες πυραυλικές δοκιμές στη Βόρεια Κορέα με σύστημα αεράμυνας και πύραυλο κρουζ
Η Βόρεια Κορέα πραγματοποίησε την Τετάρτη δοκιμαστικές εκτοξεύσεις πυραύλων αναχαίτισης, αξιολογώντας ένα καινούργιο σύστημα αεράμυνας. Παράλληλα, πραγματοποίησε στρατιωτική άσκηση με πύραυλο κρουζ μεγάλου βεληνεκούς εναντίον προσομοιωμένου στόχου, σύμφωνα με το κρατικό πρακτορείο ειδήσεων KCNA. Σύμφωνα με το KCNA, η δοκιμή του συστήματος αντιαεροπορικής άμυνας επιβεβαίωσε τις τεχνικές προδιαγραφές και την αξιοπιστία του, τις λειτουργίες αλλαγής κατεύθυνσης των πυραύλων, καθώς και την ικανότητα του συστήματος να εντοπίζει και να εγκλωβίζει στόχους. Παράλληλα, μονάδα της διοίκησης στρατηγικών πυραύλων κρουζ μεγάλης εμβέλειας διεξήγαγε άσκηση προσβολής εικονικού στόχου, αναφέρει το βορειοκορεατικό πρακτορείο ειδήσεων. Το δημοσίευμα του KCNA επιβεβαιώνει την ανακοίνωση του νοτιοκορεατικού υπουργείου Άμυνας περί εκτόξευσης πυραύλων από την περιοχή Σοντόκ της Βόρειας Κορέας προς την Ανατολική Θάλασσα – όπως αποκαλείται στην κορεατική χερσόνησο η Θάλασσα της Ιαπωνίας
Βολιβία: Στο εξωτερικό κατέφυγε ο πρόεδρος του Ανωτάτου Δικαστηρίου καταγγέλλοντας διωγμό
«Εγκατέλειψα τη χώρα, βρίσκομαι στην εξορία μαζί με όλη την οικογένειά μου», ανακοίνωσε μέσω X
Νοσοκομείο Αλεξανδρούπολης: Νερά μπάζει το Τμήμα Επειγόντων που εγκαινίασε ο Αδωνις με «περηφάνεια»
Νερά τρέχουν από την οροφή των ανακαινισμένων χώρων στο Τμήμα Επειγόντων Περιστατικών του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Αλεξανδρούπολης, που μόλις το καλακαίρι είχε εγκαινιάσει ο Αδωνις Γεωργιάδης.