Για νόστιμο ζωμό κοτόπουλου χρειάζονται τα κόκκαλα, 80 γρ. καρότο, 130 γρ. κρεμμύδι και να σιγοβράσει μισή ώρα, προτείνει σεφ
Αντίθετα με όσα πιστεύουμε, ένας νόστιμος ζωμός κοτόπουλου δεν απαιτεί ώρες βρασμού, σύμφωνα με τον κορυφαίο Ισπανό σεφ Φεράν Αντριά, που καταρρίπτει τον μύθο. Στο βιβλίο του «La comida de la familia», ο καταξιωμένος σεφ εξηγεί πως το πολύωρο βράσιμο δεν βελτιώνει τη γεύση, αλλά απλώς συμπυκνώνει τα υγρά, καθώς τα υλικά σταματούν κάποια στιγμή να απελευθερώνουν αρώματα. Ο πρώην σεφ του εμβληματικού El Bulli επισημαίνει ότι, αν και οι κύβοι και οι έτοιμοι ζωμοί προσφέρουν ευκολία, ο σπιτικός ζωμός παραμένει ανώτερος. Το «μυστικό» για ζωμό κοτόπουλου: Μεγάλες ποσότητες και κατάψυξη Για μεγαλύτερη ένταση στη γεύση, ο Αντριά προτείνει την αύξηση της ποσότητας των υλικών αντί για την παράταση του χρόνου μαγειρέματος, μια προσέγγιση που υιοθετεί και ο βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin σεφ, Ρικάρντ Καμαρένα. Καθώς η παρασκευή δεν απαιτεί χρόνο, είναι προτιμότερο να μαγειρεύεται μια μεγάλη ποσότητα και να καταψύχεται σε δοχεία των 500 ml με αναγραφόμενη ημερομηνία. Ο ζωμός αυτός λειτουργεί ως ιδανική βάση για σούπες, ρίζοτο, σάλτσες και μαγειρευτά. Παράλληλα, συνιστάται να παρασκευάζεται χωρίς αλάτι, ώστε να προσαρμόζεται ανάλογα με την τελική συνταγή.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Σερ Στέλιος Χατζηιωάννου: Παντρεύτηκε την Orla Murphy στο Μονακό
Ο Στέλιος Χατζηιωάννου και η Orla Murphy παντρεύτηκαν στο Μονακό, επιλέγοντας να κρατήσουν μία από τις σημαντικότερες στιγμές της ζωής τους μακριά από τα φώτα της δημοσιότητας και ανάμεσα σε στενούς συγγενείς και φίλους. Σύμφωνα με δημοσίευμα της Espresso , η πολιτική τελετή πραγματοποιήθηκε στο δημαρχείο του Μονακό, παρουσία περίπου 50 καλεσμένων . Μάρτυρες του ζευγαριού ήταν η αδελφή του ιδρυτή της easyJet, Κλέλια Χατζηιωάννου , και ο αδελφός της νύφης. Περισσότερα στο LIKE
ΚΤΚ: Στο 4,16% το επιτόκιο στεγαστικών δανείων – Μειώθηκε ο νέος δανεισμός τον Αύγουστο
Αύξηση στα επιτόκια στεγαστικών και καταναλωτικών δανείων, αλλά και στις προθεσμιακές καταθέσεις των νοικοκυριών, κατέγραψε τον Αύγουστο του 2026 η Κεντρική Τράπεζα της Κύπρου. Το επιτόκιο για αγορά κατοικίας αυξήθηκε στο 4,16%, από 3,78% τον Ιούλιο , ενώ τα καθαρά νέα δάνεια υποχώρησαν στα €251,4 εκατ., από €415 εκατ. Τα στοιχεία για τα επιτόκια αφορούν νέες συμβάσεις καταθέσεων και δανείων, περιλαμβανομένων όσων έτυχαν επαναδιαπραγμάτευσης. Αυξήσεις για νοικοκυριά, μειώσεις για επιχειρήσεις Το επιτόκιο των καταναλωτικών δανείων ανήλθε στο 7,12% , έναντι 6,94% τον προηγούμενο μήνα. Στις καταθέσεις προθεσμίας έως ενός έτους, το επιτόκιο για τα νοικοκυριά αυξήθηκε στο 1,35%, από 1,27% , ενώ για τις μη χρηματοοικονομικές εταιρείες παρέμεινε αμετάβλητο στο 1,56%. Αντίθετα, τα επιτόκια των επιχειρηματικών δανείων υποχώρησαν. Για δάνεια προς μη χρηματοοικονομικές εταιρείες έως €1 εκατ., το επιτόκιο μειώθηκε στο 4,45%, από 4,47%. Για ποσά άνω του €1 εκατ., η μείωση ήταν μεγαλύτερη, με το επιτόκιο να διαμορφώνεται στο 3,67%, από 4,29% . Στα €251,4 εκατ. τα καθαρά νέα δάνεια Τα καθαρά νέα δάνεια μειώθηκαν στα €251,4 εκατ. , από €415 εκατ. τον Ιούλιο.…
Ζελένσκι: Ένας νεκρός από την ρωσική επίθεση σε τουρκικό πλοίο
Τουλάχιστον ένα άτομο σκοτώθηκε και ένα άλλο τραυματίστηκε κατά τη διάρκεια επίθεσης ρωσικού drone εναντίον μη πολεμικού πλοίου τουρκικής ιδιοκτησίας στη Μαύρη Θάλασσα, δήλωσε ο Πρόεδρος της Ουκρανίας Βολοντίμιρ Ζελένσκι. «Μια φρικτή επίθεση από δύο ρωσικά drones εναντίον ενός μη πολεμικού πλοίου σε ουδέτερα ύδατα, το οποίο μετέφερε καλαμπόκι και ανήκε στην Τουρκία. Στο πλοίο επέβαιναν πολίτες του Αζερμπαϊτζάν και της Ινδίας», έγραψε στο X. «Μέχρι στιγμής, δυστυχώς, γνωρίζουμε ότι ο καπετάνιος του πλοίου σκοτώθηκε... Η τύχη ενός ακόμη ατόμου εξακολουθεί να διερευνάται. Διασώθηκαν έντεκα μέλη του πληρώματος, ένα από τα οποία τραυματίστηκε». A horrific strike by two Russian drones on a civilian vessel in neutral waters carrying corn and owned by Türkiye. Azerbaijani and Indian citizens were on board. As of now, unfortunately, we know that the ship’s captain was killed. My condolences. The fate of one other person is still being established. Eleven crew members were rescued, one of them injured. Ukraine has repeatedly proposed concrete steps to de-escalate the situation and ensure security in the Black Sea. There have also been relevant proposals from third countries.…