Για νόστιμο ζωμό κοτόπουλου χρειάζονται τα κόκκαλα, 80 γρ. καρότο, 130 γρ. κρεμμύδι και να σιγοβράσει μισή ώρα, προτείνει σεφ
Αντίθετα με όσα πιστεύουμε, ένας νόστιμος ζωμός κοτόπουλου δεν απαιτεί ώρες βρασμού, σύμφωνα με τον κορυφαίο Ισπανό σεφ Φεράν Αντριά, που καταρρίπτει τον μύθο. Στο βιβλίο του «La comida de la familia», ο καταξιωμένος σεφ εξηγεί πως το πολύωρο βράσιμο δεν βελτιώνει τη γεύση, αλλά απλώς συμπυκνώνει τα υγρά, καθώς τα υλικά σταματούν κάποια στιγμή να απελευθερώνουν αρώματα. Ο πρώην σεφ του εμβληματικού El Bulli επισημαίνει ότι, αν και οι κύβοι και οι έτοιμοι ζωμοί προσφέρουν ευκολία, ο σπιτικός ζωμός παραμένει ανώτερος. Το «μυστικό» για ζωμό κοτόπουλου: Μεγάλες ποσότητες και κατάψυξη Για μεγαλύτερη ένταση στη γεύση, ο Αντριά προτείνει την αύξηση της ποσότητας των υλικών αντί για την παράταση του χρόνου μαγειρέματος, μια προσέγγιση που υιοθετεί και ο βραβευμένος με δύο αστέρια Michelin σεφ, Ρικάρντ Καμαρένα. Καθώς η παρασκευή δεν απαιτεί χρόνο, είναι προτιμότερο να μαγειρεύεται μια μεγάλη ποσότητα και να καταψύχεται σε δοχεία των 500 ml με αναγραφόμενη ημερομηνία. Ο ζωμός αυτός λειτουργεί ως ιδανική βάση για σούπες, ρίζοτο, σάλτσες και μαγειρευτά. Παράλληλα, συνιστάται να παρασκευάζεται χωρίς αλάτι, ώστε να προσαρμόζεται ανάλογα με την τελική συνταγή.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Κορυδαλλός: Χειροπέδες σε 47χρονο για πλαστογραφία και παράβαση της νομοθεσίας περί όπλων
Η Διεύθυνση Αντιμετώπισης Οργανωμένου Εγκλήματος εντόπισε στην οικία του πλαστές ταυτότητες, μεταλλικές ράβδους και σπρέι πιπεριού
Η Γερμανία επαναϊδιωτικοποεί την πρώην θυγατρική της «Gazprom»
Η Gazprom Germania άλλαξε την ονομασία της σε Securing Energy for Europe (Sefe) το καλοκαίρι του 2022
Ο Τραμπ επικροτεί την απόφαση της Ευρώπης να διαθέσει τα αποθέματα ντίζελ – «Έκανε πολύ καλά»
Την απόφαση των ευρωπαϊκών χωρών να διαθέσουν στην αγορά ποσότητες ντίζελ από τα αποθέματά τους χαιρέτισε ο Ντόναλντ Τραμπ, την ώρα που ΗΠΑ και Ευρώπη επιχειρούν να περιορίσουν τις πιέσεις στις τιμές των καυσίμων. Ο Αμερικανός πρόεδρος, μιλώντας σε δημοσιογράφους στον Λευκό Οίκο, χαρακτήρισε θετική την ευρωπαϊκή κίνηση, η οποία ήρθε έπειτα από έντονες πιέσεις της Ουάσινγκτον προς τους Ευρωπαίους συμμάχους της. «Λοιπόν, ουδέποτε ήταν πραγματικά στο τραπέζι. Αλλά αυτό που έκανε η Ευρώπη ήταν σπουδαίο», ανέφερε ο Τραμπ, ερωτηθείς σχετικά με το ενδεχόμενο απαγόρευσης των αμερικανικών εξαγωγών ντίζελ. Συμφωνία για 100 εκατ. βαρέλια Η εξέλιξη ακολούθησε τη συμφωνία των χωρών της G7 για συντονισμένη αποδέσμευση συνολικά 100 εκατ. βαρελιών πετρελαίου και προϊόντων πετρελαίου από τα αποθέματά τους μέσα στους επόμενους τέσσερις μήνες. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στο ντίζελ, καθώς προβλέπεται σημαντική ποσότητα να διοχετευθεί στην αγορά ήδη μέσα στις πρώτες 20 ημέρες. Η διαδικασία θα πραγματοποιηθεί σε συντονισμό με τον Διεθνή Οργανισμό Ενέργειας. Ο Τραμπ είχε ανακοινώσει νωρίτερα ότι η […]