Οι σεφ συμφωνούν: «Για ζουμερή και ροδοψημένη μπριζόλα, μη βάζετε αλάτι πριν -Προσθέστε το αφού θωρακιστεί στο καυτό τηγάνι»
Το μυστικό για μια μπριζόλα με χρυσαφένια κρούστα και ζουμερό εσωτερικό μπορεί να κρύβεται στη στιγμή που θα προστεθεί το αλάτι στο κρέας. Αρκετοί μάγειρες προτιμούν να αλατίζουν την μπριζόλα αφού πρώτα τη θωρακίσουν στο καυτό τηγάνι, κυρίως όταν πρόκειται να τη μαγειρέψουν αμέσως. Ο λόγος είναι απλός: Για να ροδίσει σωστά το κρέας, η επιφάνειά του πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνή. Γιατί κάποιοι σεφ βάζουν το αλάτι μετά Όταν το αλάτι μείνει για λίγα λεπτά πάνω στην ωμή μπριζόλα, μπορεί να τραβήξει υγρασία προς την επιφάνεια. Αν το κρέας μπει εκείνη τη στιγμή στο τηγάνι, μέρος της θερμότητας θα χρησιμοποιηθεί για να εξατμιστεί το νερό, με αποτέλεσμα να δυσκολεύεται το σωστό ρόδισμα. Γι' αυτό, όσοι θέλουν να ψήσουν την μπριζόλα αμέσως, μπορούν να τη στεγνώσουν καλά, να θωρακίσουν πρώτα και τις δύο πλευρές και να προσθέσουν το αλάτι στο τέλος. Μια άλλη επιλογή είναι να αλατίσουν το κρέας ακριβώς πριν μπει στο τηγάνι, ώστε να μην προλάβει να συγκεντρωθεί υγρασία στην επιφάνεια. Τι βοηθά να σχηματιστεί η σωστή κρούστα Η χαρακτηριστική χρυσαφένια κρούστα δημιουργείται όταν η επιφάνεια του κρέατος εκτεθεί σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
N. Κακλαμάνης: «Καταδικάζω τις επιθέσεις στα πολιτικά γραφεία των Ν. Παπαθανάση και Αν. Λοβέρδου»
«Αυτοί οι θρασύδειλοι θα μας βρίσκουν πάντα απέναντί τους», δήλωσε ο Πρόεδρος της Βουλής
Ωρομίσθιοι: Βελτιωμένη κυβερνητική πρόταση – Στους εργαζομένους ο τελικός λόγος
Βελτιωμένη πρόταση για τους ωρομίσθιους κυβερνητικούς εργαζομένους παρουσίασε η Κυβέρνηση στη συνάντηση του Προέδρου της Δημοκρατίας, Νίκου Χριστοδουλίδη, με τις συνδικαλιστικές οργανώσεις στο Προεδρικό. Η πρόταση θα τεθεί ενώπιον των αρμόδιων συνδικαλιστικών σωμάτων και των εκπροσώπων των εργαζομένων τις επόμενες ημέρες, προκειμένου να αποφασιστούν τα επόμενα βήματα. Κυβέρνηση και συντεχνίες χαρακτήρισαν την πρόταση βελτιωμένη σε σχέση με τις προηγούμενες, χωρίς να δημοσιοποιήσουν το περιεχόμενό της ή να διευκρινίσουν κατά πόσο πλησιάζει το αίτημα για αύξηση 8% . Στη συνάντηση συμμετείχαν ο Υπουργός Οικονομικών, Μάκης Κεραυνός, και εκπρόσωποι των οργανώσεων ΟΕΚΔΥ-ΣΕΚ, ΠΑΣΥΕΚ ΠΕΟ και ΔΕΕ-ΚΔΟΚΩ ΔΕΟΚ. Κεραυνός: Ελπίδα για κατάληξη Ο Υπουργός Οικονομικών δήλωσε ότι η Κυβέρνηση αντιλαμβάνεται τα αιτήματα των εργαζομένων και εξέφρασε την ελπίδα ότι η νέα πρόταση θα οδηγήσει σε συμφωνία. «Εύχομαι και ελπίζω ότι θα υπάρξει μια κατάληξη», ανέφερε, αποφεύγοντας να σχολιάσει το περιεχόμενο της πρότασης και το ενδεχόμενο μισθολογικών αυξήσεων.…
Στη Βουλή η ενοποίηση της νομοθεσίας για τα κυπριακά εμπιστεύματα
Την πρόταση νόμου για ενοποίηση των διατάξεων, που διέπουν τα κυπριακά διεθνή και τα τοπικά μη διεθνή εμπιστεύματα συζήτησε τη Δευτέρα η Κοινοβουλευτική Επιτροπή Οικονομικών, με τους αρμόδιους φορείς να συμφωνούν επί της αρχής με την ανάγκη εκσυγχρονισμού, αλλά να ζητούν χρόνο για να εξετάσουν τις επιμέρους πρόνοιες. Η πρόταση νόμου, των βουλευτών Φωτεινής Τσιρίδου και Χριστιάνας Ερωτοκρίτου, αποσκοπεί στην ενοποίηση του νομοθετικού πλαισίου για τα δύο είδη εμπιστευμάτων και στην επέκταση στα τοπικά μη διεθνή εμπιστεύματα των σύγχρονων ρυθμίσεων που ισχύουν για τα διεθνή. Η κ. Τσιρίδου ανέφερε ενώπιον της Επιτροπής ότι σήμερα υπάρχει διαφορετική αντιμετώπιση των δύο κατηγοριών και ότι οι πρόνοιες για τα τοπικά εμπιστεύματα βρίσκονται σε διάφορες, απαρχαιωμένες νομοθεσίες. Όπως είπε, στόχος είναι να δημιουργηθεί ένα πιο σύγχρονο και ενιαίο πλαίσιο. Επεσήμανε ότι η νομοθεσία για τα διεθνή εμπιστεύματα είναι πολύ διαφορετική από εκείνη που αφορά τα κυπριακά. Όπως είπε, στόχος είναι μια ενιαία νομοθεσία που θα καλύπτει και τις δύο κατηγορίες και θα ξεπερνά τις απαρχαιωμένες πρόνοιες που αφορούν μόνο τα κυπριακά εμπιστεύματα.…