Τζόρντι Ρόκα, ο καλύτερος ζαχαροπλάστης στον κόσμο: «Το καλύτερο σοκολατένιο μπράουνι μου δεν περιέχει βούτυρο, αλλά 181 γραμμάρια ελαιόλαδο»
Όταν το λάδι αντικαθιστά το βούτυρο, αλλάζει η υφή του γλυκού και ο τρόπος που αντέχει στον χρόνο. Κάποτε, για να δεις από κοντά πώς δουλεύει ένας σεφ τριών αστεριών Michelin, έπρεπε να κλείσεις τραπέζι στο εστιατόριό του και να ελπίζεις σε μια ματιά προς την κουζίνα. Σήμερα αρκεί ένα κλικ. Το YouTube έχει γίνει προέκταση πολλών επαγγελματικών κουζινών. Φέρνει στην οθόνη μας τεχνικές, κόλπα και τρόπους δουλειάς που για χρόνια έβλεπαν μόνο όσοι περνούσαν την πόρτα των μεγάλων εστιατορίων. Ο Καταλανός Τζόρντι Ρόκα είναι ένας από τους σεφ που έχουν υιοθετήσει αυτή τη λογική. Είναι υπεύθυνος για τα γλυκά του El Celler de Can Roca, του εστιατορίου που διατηρεί με τα αδέλφια του στη Χιρόνα, και η λίστα The World's 50 Best Restaurants τον έχει αναδείξει καλύτερο ζαχαροπλάστη του κόσμου. Ανεβάζει συχνά βίντεο όπου η μαγειρική αφήνει στην άκρη τη σοβαρότητα ενός σέρβις υψηλής γαστρονομίας και γίνεται προσιτή για όλους εμάς. Στη θέση του βουτύρου μπαίνει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Σε ένα επεισόδιο του καναλιού του, που λέγεται Cosas de Casa, αναμετριέται φιλικά με τον ζαχαροπλάστη Μικέλ Γκουάρο και φτιάχνει τη δική του εκδοχή του brownie.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Συνάντηση Δένδια με τον Αρχιεπίσκοπο. «Με έργα η Εκκλησία της Κύπρου στηρίζει τις Ένοπλες Δυνάμεις»
Ο Έλληνας ΥΠΑΜ βρίσκεται στη Λευκωσία για τις εκδηλώσεις για την επέτειο της Ανεξαρτησίας της ΚΔ – Ο κ. Δένδιας μίλησε με εγκωμιαστικά σχόλια για τον Αρχιεπίσκοπο Γεώργιο Στη συμβολή της Εκκλησίας της Κύπρου στην ενίσχυση των ελληνικών Ενόπλων Δυνάμεων αναφέρθηκε την Τετάρτη ο Έλληνας Υπουργός Εθνικής Άμυνας Νίκος Δένδιας , ευχαριστώντας τον Αρχιεπίσκοπο Νέας Ιουστινιανής και πάσης Κύπρου Γεώργιο για τη στήριξή του, μεταξύ άλλων, στην ανακαίνιση του θεάτρου της Σχολής Ευελπίδων. Ο κ. Δένδιας βρίσκεται στη Λευκωσία για να συμμετάσχει στις εκδηλώσεις για την 66η επέτειο της Ανεξαρτησίας της Κυπριακής Δημοκρατίας και, στο πλαίσιο της επίσκεψής του, συναντήθηκε το απόγευμα της Τετάρτης με τον Αρχιεπίσκοπο Γεώργιο στην Αρχιεπισκοπή. Σε δηλώσεις του μετά τη συνάντηση, ο κ. Δένδιας ανέφερε ότι η επίσκεψή του στην Αρχιεπισκοπή δεν είχε μόνο τον χαρακτήρα της απόδοσης « του οφειλόμενου σεβασμού στον Αρχιεπίσκοπο, τον οποίο αγαπώ και θεωρώ φίλο », αλλά και της έκφρασης των ευχαριστιών και της ευγνωμοσύνης του προς τον Αρχιεπίσκοπο, την Εκκλησία της Κύπρου και τον κυπριακό Ελληνισμό για τη στήριξη προς τις ελληνικές Ένοπλες Δυνάμεις.…
Λαμπρή η στρατιωτική παρέλαση 1ης Οκτωβρίου - Οι συμμετοχές που θα ξεχωρίσουν
Με δόξα και τιμή θα γιορτάσει η Κύπρος την 66η επέτειο Ανεξαρτησίας της Κυπριακής Δημοκρατίας. Ένα άκρως εντυπωσιακό σκηνικό έχει ετοιμαστεί επί της λεωφόρου Ιωσήφ Χατζηωσήφ στη Λευκωσία με την παρέλαση να είναι πιο πλούσια και ενισχυμένη σε σχέση με προηγούμενες χρονιές. Όλα είναι έτοιμα, καθώς τοποθετήθηκαν οι θέσεις των επισήμων, το πανό με το έμβλημα της Κυπριακής Δημοκρατίας, η γιγαντοοθόνη άλλα έγινε και ο σημαιοστολισμός. Στο επίκεντρο της φετινής παρέλασης θα βρίσκονται τα νέα αποκτήματα της Εθνικής Φρουράς. Για πρώτη φορά το κοινό θα έχει την ευκαιρία να δει από κοντά το BARAK MX, το νέο αντιαεροπορικό σύστημα της Κυπριακής Δημοκρατίας, που αποτελεί πλέον βασικό στοιχείο της αντιαεροπορικής της άμυνας. Ξεχωριστή θα είναι και η παρουσία της Πολεμικής Αεροπορίας, με τα νέα Airbus H145 της Εθνικής Φρουράς για πρώτη φορά στους εορτασμούς. Στον αέρα, το πρόγραμμα ενισχύεται και με τη συμμετοχή της Ελλάδας, καθώς ζεύγος F-16 VIPER θα πραγματοποιήσει διέλευση πάνω από τον χώρο της παρέλασης. Ιδιαίτερη θα είναι και η συμμετοχή της Αιγύπτου.…
Δένδιας σε Αρχιεπίσκοπο: Με έργα στηρίζει τις ελληνικές ΕΔ η Εκκλησία Κύπρου
Στη συμβολή της Εκκλησίας της Κύπρου στην ενίσχυση των ελληνικών Ενόπλων Δυνάμεων αναφέρθηκε την Τετάρτη ο Έλληνας Υπουργός Εθνικής Άμυνας Νίκος Δένδιας, ευχαριστώντας τον Αρχιεπίσκοπο Νέας Ιουστινιανής και πάσης Κύπρου Γεώργιο για τη στήριξή του, μεταξύ άλλων, στην ανακαίνιση του θεάτρου της Σχολής Ευελπίδων. Ο κ. Δένδιας βρίσκεται στη Λευκωσία για να συμμετάσχει στις εκδηλώσεις για την 66η επέτειο της Ανεξαρτησίας της Κυπριακής Δημοκρατίας και, στο πλαίσιο της επίσκεψής του, συναντήθηκε το απόγευμα της Τετάρτης με τον Αρχιεπίσκοπο Γεώργιο στην Αρχιεπισκοπή. Σε δηλώσεις του μετά τη συνάντηση, ο κ. Δένδιας ανέφερε ότι η επίσκεψή του στην Αρχιεπισκοπή δεν είχε μόνο τον χαρακτήρα της απόδοσης «του οφειλόμενου σεβασμού στον Αρχιεπίσκοπο, τον οποίο αγαπώ και θεωρώ φίλο», αλλά και της έκφρασης των ευχαριστιών και της ευγνωμοσύνης του προς τον Αρχιεπίσκοπο, την Εκκλησία της Κύπρου και τον κυπριακό Ελληνισμό για τη στήριξη προς τις ελληνικές Ένοπλες Δυνάμεις. «Η Εκκλησία της Κύπρου βοηθά τις ελληνικές ένοπλες δυνάμεις», είπε, αναφερόμενος ειδικότερα στην απόφαση του Αρχιεπισκόπου να αναλάβει την ανακαίνιση του θεάτρου της Σχολής Ευελπίδων.…