Τζόρντι Ρόκα, ο καλύτερος ζαχαροπλάστης στον κόσμο: «Το καλύτερο σοκολατένιο μπράουνι μου δεν περιέχει βούτυρο, αλλά 181 γραμμάρια ελαιόλαδο»
Όταν το λάδι αντικαθιστά το βούτυρο, αλλάζει η υφή του γλυκού και ο τρόπος που αντέχει στον χρόνο. Κάποτε, για να δεις από κοντά πώς δουλεύει ένας σεφ τριών αστεριών Michelin, έπρεπε να κλείσεις τραπέζι στο εστιατόριό του και να ελπίζεις σε μια ματιά προς την κουζίνα. Σήμερα αρκεί ένα κλικ. Το YouTube έχει γίνει προέκταση πολλών επαγγελματικών κουζινών. Φέρνει στην οθόνη μας τεχνικές, κόλπα και τρόπους δουλειάς που για χρόνια έβλεπαν μόνο όσοι περνούσαν την πόρτα των μεγάλων εστιατορίων. Ο Καταλανός Τζόρντι Ρόκα είναι ένας από τους σεφ που έχουν υιοθετήσει αυτή τη λογική. Είναι υπεύθυνος για τα γλυκά του El Celler de Can Roca, του εστιατορίου που διατηρεί με τα αδέλφια του στη Χιρόνα, και η λίστα The World's 50 Best Restaurants τον έχει αναδείξει καλύτερο ζαχαροπλάστη του κόσμου. Ανεβάζει συχνά βίντεο όπου η μαγειρική αφήνει στην άκρη τη σοβαρότητα ενός σέρβις υψηλής γαστρονομίας και γίνεται προσιτή για όλους εμάς. Στη θέση του βουτύρου μπαίνει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Σε ένα επεισόδιο του καναλιού του, που λέγεται Cosas de Casa, αναμετριέται φιλικά με τον ζαχαροπλάστη Μικέλ Γκουάρο και φτιάχνει τη δική του εκδοχή του brownie.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Αιθιοπία: Ο στρατός κατηγορεί Ερυθραία, Σουδάν και Αίγυπτο ότι στηρίζουν τους αντάρτες του Τιγκράι
«Ούτε η Ερυθραία, ούτε το TPLF μπορούν να καταφέρουν κάτι μόνοι τους, (...) εκτός και αν στηρίζονται και εφοδιάζονται από το Σουδάν, την Αίγυπτο...», υποστηρίζει ο στρατός της Αιθιοπίας.
Μία εβδομάδα στον Ατλαντικό χωρίς τροφή και καύσιμα: Διασώθηκαν 260 μετανάστες ανοιχτά της Μαυριτανίας
Ανάμεσά τους 17 παιδιά και 61 γυναίκες – Τα δύο σκάφη είχαν αναχωρήσει από την Γκάμπια και εντοπίστηκαν σε κατάσταση ανάγκης
Αιφνιδιαστική επίσκεψη Νετανιάχου στο Άμπου Ντάμπι -Συναντήθηκε με τον πρόεδρο των ΗΑΕ
Ο πρωθυπουργός του Ισραήλ Μπενιαμίν Νετανιάχου επισκέφθηκε το Άμπου Ντάμπι. Συναντήθηκε με τον πρόεδρο των Ηνωμένων Αραβικών Εμιράτων, σεΐχη Μοχάμεντ μπιν Ζαγιέντ αλ Ναχιάν, ανέφερε ένας υψηλόβαθμος Ισραηλινός αξιωματούχος στο πρακτορείο Reuters. Δεν υπάρχει επίσημη επιβεβαίωση Δεν υπάρχει προς το παρόν κάποιο σχόλιο από το γραφείο του Νετανιάχου ή το υπουργείο Εξωτερικών των ΗΑΕ. Πολλά ισραηλινά μέσα ενημέρωσης ωστόσο, όπως τα τηλεοπτικά κανάλια 12 και ΚΑΝ και οι εφημερίδες Haaretz και Jerusalem Post, μεταδίδουν ότι ο Νετανιάχου επισκέφθηκε αυθημερόν τα ΗΑΕ και συναντήθηκε με τον πρόεδρο των Εμιράτων. Η προειδοποίηση πριν από την 7η Οκτωβρίου Αυτόν τον μήνα η εφημερίδα Haaretz έγραψε ότι ο πρόεδρος των ΗΑΕ είχε προειδοποιήσει τον Νετανιάχου, δέκα ημέρες πριν από την 7η Οκτωβρίου 2023, ότι η Χαμάς σχεδίαζε μια επιχείρηση μεγάλης κλίμακας εναντίον του Ισραήλ. Η προειδοποίηση αυτή δεν έφτασε στις υπηρεσίες πληροφοριών ή τον στρατό, σύμφωνα με το δημοσίευμα. Η διάψευση Νετανιάχου Ο Νετανιάχου διέψευσε το ρεπορτάζ και απείλησε την εφημερίδα με προσφυγή στα δικαστήρια.…