Οι σεφ συνιστούν: Για να μειώσετε την οξύτητα της σάλτσας ντομάτας μη χρησιμοποιείτε ζάχαρη, αλλά μαγειρική σόδα
Η σάλτσα ντομάτας είναι από τις πιο ευέλικτες παρασκευές της κουζίνας. Ταιριάζει με ζυμαρικά, πίτσες, λαζάνια, γεμιστά λαχανικά και αμέτρητες ακόμη συνταγές, ενώ αποτελεί βασικό στοιχείο σε πολλές κουζίνες της Ευρώπης και όχι μόνο. Ένα από τα συνηθέστερα προβλήματα κατά την παρασκευή της είναι η έντονη οξύτητα της ντομάτας. Η κλασική λύση που χρησιμοποιούν πολλοί είναι η προσθήκη λίγης ζάχαρης. Όμως, σύμφωνα με σεφ και ειδικούς στη γαστρονομία, υπάρχει ένα άλλο υλικό που μπορεί να λειτουργήσει διαφορετικά: η μαγειρική σόδα, δηλαδή το διττανθρακικό νάτριο. Η ζάχαρη μπορεί να κάνει τη σάλτσα να φαίνεται λιγότερο όξινη, όμως ουσιαστικά δεν μειώνει την πραγματική οξύτητά της. Αυτό που κάνει είναι να προσθέτει γλυκύτητα, καλύπτοντας την έντονη όξινη γεύση. Η μαγειρική σόδα λειτουργεί διαφορετικά. Όπως εξηγούν ειδικοί στη γαστρονομία και τη χημεία των τροφίμων, το διττανθρακικό νάτριο είναι αλκαλικό. Επομένως, όταν χρησιμοποιείται σε πολύ μικρή ποσότητα, μπορεί να αντιδράσει με τα οξέα της ντομάτας και να περιορίσει την οξύτητά της. Προσοχή στην ποσότητα Το σημαντικότερο, ωστόσο, είναι η ποσότητα. Η μαγειρική σόδα δεν πρέπει να προστίθεται ανεξέλεγκτα στη σάλτσα.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Κυριάκος Πιερρακάκης: Από τη διαχείριση της κρίσης, περάσαμε στη δημιουργία ανάπτυξης και νέων ευκαιριών
Στη διαδρομή που ακολούθησαν Ελλάδα και Ιρλανδία από την οικονομική κρίση έως τη σημερινή προσπάθεια για ανάπτυξη και νέες ευκαιρίες αναφέρθηκε ο υπουργός Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών και πρόεδρος του Eurogroup, Κυριάκος Πιερρακάκης, με αφορμή την παρουσία του στο Δουβλίνο. Στον απόηχο της διπλής αναβάθμισης της ελληνικής οικονομίας από την Moody’s και την Scope Ratings, ο κ. Πιερρακάκης συμμετείχε στο Small Business and Enterprise Conference του Fine Gael, όπου είχε δημόσια συζήτηση με τον Tánaiste και υπουργό Οικονομικών της Ιρλανδίας, Σίμον Χάρις. «Πριν από 15 χρόνια, Ελλάδα και Ιρλανδία βρίσκονταν στο επίκεντρο της κρίσης της Ευρωζώνης. Πέρασαν δύσκολα, άλλαξαν πολλά και σήμερα κοιτούν μπροστά με μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση. Από τη διαχείριση της κρίσης, περάσαμε στη δημιουργία ανάπτυξης και νέων ευκαιριών» έγραψε σε ανάρτησή του στο Χ ο Κυριάκος Πιερρακάκης. Πριν από 15 χρόνια, Ελλάδα και Ιρλανδία βρίσκονταν στο επίκεντρο της κρίσης της Ευρωζώνης. Πέρασαν δύσκολα, άλλαξαν πολλά και σήμερα κοιτούν μπροστά με μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση. Από τη διαχείριση της κρίσης, περάσαμε στη […]
Αποζημίωση 40 εκατ. δολάρια από την Uber στην οικογένεια 24χρονης που σκοτώθηκε όταν ο οδηγός την άφησε στον αυτοκινητόδρομο
Η εταιρεία είχε υποστηρίξει ότι ο οδηγός ήταν ανεξάρτητος συνεργάτης και ότι η ίδια δεν ήταν υπεύθυνη για τις πράξεις του
Νεκρός 60χρονος σε τροχαίο στον Ομαλό – Το αυτοκίνητό του έπεσε σε γκρεμό
Τραγωδία σημειώθηκε το βράδυ του Σαββάτου στον Ομαλό Χανίων, με έναν 60χρονο άνδρα να πέφτει σε γκρεμό. Του ανταποκριτή μας από το flashnews.gr στην Κρήτη. Σύμφωνα με τις πρώτες πληροφορίες, το τροχαίο συνέβη στο Ξυλόσκαλο, στην είσοδο του φαραγγιού της Σαμαριάς, όταν το αυτοκίνητο που οδηγούσε ο 60χρονος, κάτω από συνθήκες που μέχρι στιγμής δεν έχουν διευκρινιστεί, εξετράπη της πορείας του και έπεσε σε γκρεμό. Κατά την πτώση του αυτοκινήτου από τον δρόμο που οδηγεί στο εστιατόριο του Ξυλόσκαλου προς τον χώρο στάθμευσης, που είναι αρκετά μέτρα πιο κάτω, ο 60χρονος εκτινάχτηκε έξω από το όχημα. Στο σημείο μετέβησαν δυνάμεις της πυροσβεστικής, οι οποίοι περισυνέλλεξαν τον 60χρονο και τον παρέδωσαν στους διασώστες του ΕΚΑΒ, αλλά δυστυχώς είχε χάσει τη ζωή του. Σύμφωνα με πληροφορίες, ο άτυχος άνδρας ήταν κάτοικος από τους Λάκκους Ομαλού. Τις συνθήκες του τροχαίου δυστυχήματος ερευνούν οι αστυνομικές αρχές.