Σεφ συμφωνούν: Μην βάζετε ζάχαρη για να μειώσετε την οξύτητα της σάλτσας ντομάτας, αλλά 3 σκελίδες σκόρδο και 150 ml ελαιόλαδο
Η σάλτσα ντομάτας είναι μία από τις πιο ευέλικτες και απαραίτητες παρασκευές της κουζίνας καθώς αποτελεί βάση για μαγειρευτά, συνοδεύει ιδανικά ζυμαρικά και ρύζι, ενώ μπορεί να αναδείξει ακόμη και απλά πιάτα, όπως αυγά, λαχανικά και κεφτεδάκια. Ωστόσο, η επίτευξη της σωστής γεύσης και, κυρίως, η αντιμετώπιση της οξύτητας της ντομάτας δεν είναι πάντα εύκολη υπόθεση. Δύο καταξιωμένοι σεφ, ο Φεράν Αντριά και η Σαμάνθα Βαλέχο-Νάγκερα, προτείνουν να μην καταφεύγουμε στη ζάχαρη για να καλύψουμε την οξύτητα, εξηγούν στο Canal26. Το μυστικό, όπως υποστηρίζουν, βρίσκεται σε ένα σωστά προετοιμασμένο σοφρίτο, σε συνδυασμό με αργό μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Το σωστό σοφρίτο είναι το πρώτο βήμα Για περίπου 300 γραμμάρια ντομάτας, η προτεινόμενη βάση αποτελείται από 150 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου, τρεις σκελίδες σκόρδου και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Η διαδικασία ξεκινά με το ελαιόλαδο σε ένα πλατύ τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά. Το σκόρδο και το κρεμμύδι μαγειρεύονται αργά μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να καραμελώσουν ελαφρώς.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Αναστολή πτήσεων στην Τζακάρτα λόγω τέφρας από το ηφαίστειο Άνακ Κρακατόα, δείτε βίντεο
Το διεθνές αεροδρόμιο Σουκάρνο-Χάτα παρέτεινε την αναστολή μέχρι το πρωί της Κυριακής – Σε έντονη δραστηριότητα το ηφαίστειο
Ινδονησία: Αναστολή πτήσεων στο διεθνές αεροδρόμιο της Τζακάρτα λόγω ηφαιστειακής τέφρας
Το ηφαίστειο Άνακ Κρακατόα εξερράγη αργά την Παρασκευή και εξακολουθεί να διανύει φάση έντονης δραστηριότητας
Η Netcompany αναλαμβάνει στρατηγικό έργο υγείας στο Ηνωμένο Βασίλειο
Μέσω της πενταετούς συνεργασίας, η Netcompany θα υποστηρίξει το Εθνικό Σύστημα Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου στη διαχείριση και την περαιτέρω αναβάθμιση των ψηφιακών υπηρεσιών του