«Για να μη χάσουν οι ντομάτες τη γεύση τους, μην τις βάζετε στο ψυγείο -Καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου πάνω σε σχάρα», λένε οι σεφ
Πόσες φορές έχουμε αγοράσει ντομάτες που εξωτερικά μοιάζουν ιδανικές και, όταν έρθει η ώρα να τις κόψουμε για μια σαλάτα, διαπιστώνουμε ότι έχουν ελάχιστη γεύση; Η εύκολη εξήγηση είναι συνήθως πως «οι ντομάτες σήμερα δεν είναι όπως παλιά». Ωστόσο, σύμφωνα με ειδικούς της μαγειρικής, πριν κατηγορήσουμε την ποικιλία ή τον τρόπο καλλιέργειας, αξίζει να κοιτάξουμε τι κάνουμε εμείς στο σπίτι. Και το πιο συνηθισμένο λάθος έχει να κάνει με το ψυγείο. Γιατί το ψυγείο «σκοτώνει» τη γεύση της ντομάτας Ο σεφ και δημιουργός περιεχομένου Heinz Wuth, γνωστός στα social media ως @soycienciaycocina, εξηγεί ότι σημαντικό ρόλο στη γεύση της ντομάτας παίζουν οι πτητικές ενώσεις που συνδέονται με τις κυτταρικές μεμβράνες της. Όταν δαγκώνουμε μια ντομάτα, οι μεμβράνες αυτές διασπώνται και απελευθερώνουν μόρια που συμβάλλουν στο χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση της. Το πρόβλημα αρχίζει όταν η ντομάτα μπαίνει στο ψυγείο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να επηρεάσουν τις κυτταρικές μεμβράνες και να περιορίσουν τη δράση ενζύμων που συμμετέχουν στη δημιουργία των αρωματικών ενώσεων.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Η Ρωσία μεταφέρει τον πόλεμο στην Ευρώπη: Η «γκρίζα ζώνη» των σαμποτάζ που δοκιμάζει τις αντοχές του ΝΑΤΟ
Η Ευρώπη βρίσκεται αντιμέτωπη με μια νέα μορφή αντιπαράθεσης με τη Ρωσία, έναν πόλεμο που δεν διεξάγεται με άρματα μάχης και πυραύλους, αλλά με σαμποτάζ, κυβερνοεπιθέσεις, επιχειρήσεις επιρροής και πλήγματα σε κρίσιμες υποδομές. Σύμφωνα με ανάλυση των New York Times, ευρωπαϊκές κυβερνήσεις και υπηρεσίες ασφαλείας εκτιμούν ότι η Μόσχα έχει εντείνει τις επιχειρήσεις που κινούνται κάτω από το όριο μιας ανοιχτής στρατιωτικής σύγκρουσης, σε μια προσπάθεια να πιέσει τους συμμάχους της Ουκρανίας και να δοκιμάσει την αποφασιστικότητα του ΝΑΤΟ. Η στρατηγική αυτή, που συχνά περιγράφεται ως «υβριδικός πόλεμος», επιτρέπει στη Ρωσία να προκαλεί αναστάτωση χωρίς να δίνει την αφορμή για μια άμεση στρατιωτική απάντηση από τη Συμμαχία. Από τα μέτωπα της Ουκρανίας στις ευρωπαϊκές υποδομές Μετά τη ρωσική εισβολή στην Ουκρανία το 2022, οι ευρωπαϊκές αρχές έχουν καταγράψει σειρά περιστατικών που χαρακτηρίζουν ως ύποπτα: από εμπρησμούς και απόπειρες δολιοφθοράς σε εργοστάσια και σιδηροδρομικά δίκτυα, μέχρι κυβερνοεπιθέσεις και παρεμβολές σε συστήματα πλοήγησης GPS. Το τελευταίο διάστημα, στο επίκεντρο βρίσκεται η ανησυχία […]
Μεξικό: Βουλευτής βρέθηκε νεκρός μέσα στο όχημά του, με τραύμα από σφαίρα
Ο υπουργός Εσωτερικών της Πολιτείας δεν διευκρίνισε αν επρόκειτο για ανθρωποκτονία ή για αυτοκτονία
Οικονομική ενίσχυση-μαμούθ στους Ρεπουμπλικανούς υποψηφίους σχεδιάζει ο Τραμπ
Υπολογίζει να αποδεσμεύσει ένα ποσό που κυμαίνεται από 400 έως 500 εκατομμύρια δολάρια