Οι πρωτεΐνες που «μιμούνται» τις φυτικές ίνες: Η νέα ανακάλυψη για το μικροβίωμα του εντέρου

Newsbeastπριν από 7 ώρες

Ξέρουμε εδώ και χρόνια ότι οι φυτικές ίνες είναι από τους σημαντικότερους συμμάχους του εντέρου. Τώρα οι επιστήμονες ανακαλύπτουν ότι ίσως δεν είναι οι μόνες ουσίες των φυτικών τροφών που μπορούν να «ταΐσουν» το μικροβίωμά μας. Μια νέα κατηγορία πρωτεϊνών, τις οποίες οι ερευνητές αποκαλούν πρωτεΐνες ανθεκτικές στην πέψη ή “fiber-mimicking proteins”, φαίνεται ότι μπορεί να περάσει από το ανώτερο πεπτικό σύστημα χωρίς να διασπαστεί πλήρως και να φτάσει στο παχύ έντερο. Εκεί, τα βακτήρια μπορούν να τις χρησιμοποιήσουν ως θρεπτικό υπόστρωμα, με έναν τρόπο που θυμίζει μέρος της λειτουργίας των φυτικών ινών. Οι πρωτεΐνες αυτές εντοπίζονται κυρίως σε φυτικές τροφές όπως σόγια, μπιζέλια και φασόλια, αν και η ποσότητα και ο τύπος τους διαφέρουν ανάλογα με το τρόφιμο και την επεξεργασία του. Η μελέτη που έδειξε ότι ορισμένες πρωτεΐνες «γλιτώνουν» την πέψη Η βασική νέα έρευνα δημοσιεύθηκε στο Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS). Στη μελέτη “Digestion-resistant proteins support the healthy metabolite profiles associated with plant-based diets”, […]

Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.

Διαβάστε στο Newsbeast

Κοινοποίηση

Η εφαρμογή μας

AI Compass: Βρες το σωστό AI μέσα σε δευτερόλεπτα

Η τεχνητή νοημοσύνη είναι παντού, αλλά είναι δύσκολο να ξέρεις ποιο εργαλείο ταιριάζει σε κάθε εργασία. Το AI Compass συγκρίνει 28+ μοντέλα για κείμενο, εικόνα, βίντεο, ήχο και κώδικα, με έτοιμα prompts και οδηγίες βήμα προς βήμα.

Κατέβασέ το στο App Store