Και εγένετo gelato! Πώς ένα «κατάλοιπο» του B’ Παγκοσμίου Πολέμου δημιούργησε το ιταλικό παγωτό
Το gelato αποτελεί σήμερα ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα σύμβολα της ιταλικής γαστρονομίας. Πίσω όμως από τη σύγχρονη εκδοχή του κρύβεται μια λιγότερο γνωστή ιστορία, που συνδέει ένα μικρό γαλακτοπωλείο στην Τοσκάνη με δύο αμερικανικούς καταψύκτες , που χρησιμοποιούσε ο στρατός και είχαν εγκαταλειφθεί μετά τον Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο. Από το χιόνι των Ρωμαίων στο gelato της Αναγέννησης Η παράδοση των παγωμένων γλυκισμάτων στην Ιταλία έχει ιστορία αιώνων. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν χιόνι από τα βουνά για να παγώνουν κρασί με μέλι και σιρόπια φρούτων, δημιουργώντας παρασκευές που θύμιζαν τα σημερινά σορμπέ. Αιώνες αργότερα, στη Σικελία, οι Άραβες ανακάτευαν χιόνι από την Αίτνα με εσπεριδοειδή, γιασεμί και ροδόνερο, μια παράδοση που επιβιώνει έως σήμερα στη διάσημη σικελική granita. Η μεγάλη αλλαγή ήρθε κατά την Αναγέννηση. Τον 16ο αιώνα στη Φλωρεντία, ο Μπερνάρντο Μπουονταλέντι εμπλούτισε τα παγωμένα μείγματα με αυγά και γάλα, δημιουργώντας μια πολύ πιο κρεμώδη υφή και θέτοντας ουσιαστικά τις βάσεις για το σύγχρονο gelato. Ωστόσο, η παραγωγή παρέμενε για αιώνες μια μικρής κλίμακας, τοπική τέχνη.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Ta Nea
Σχετικές ειδήσεις
Αίτνα: Παρατείνεται το κλείσιμο του αεροδρομίου της Κατάνιας έως το απόγευμα του Σαββάτου
Tα προβλήματα που καταγράφονται εξαιτίας της τέφρας είναι τα σοβαρότερα που πλήττουν το αεροδρόμιο της Κατάνιας τα τελευταία 20 χρόνια
Αίτνα: Κλειστό το αεροδρόμιο της Κατάνιας έως το απόγευμα του Σαββάτου
Αποκλεισμένοι χιλιάδες επιβάτες
Η αθέατη «δίψα» της AI: Πώς η ψηφιακή ουτοπία στραγγίζει τους φυσικούς πόρους του πλανήτη
Η αλματώδης εξέλιξη των νέων τεχνολογιών δημιουργεί μια πρωτοφανή οικολογική κρίση εξαντλώντας τα παγκόσμια αποθέματα ενέργειας και απειλώντας ευάλωτες περιοχές με ξηρασία