Οι σεφ συμφωνούν: Η μπεσαμέλ των κροκετών δεν φτιάχνεται με περισσότερο γάλα, αλλά με ζελατίνη, 100 γραμμάρια αλεύρι και βούτυρο
Οι κροκέτες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ισπανικής γαστρονομίας και βρίσκονται σε αμέτρητα μπαρ και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο με διαφορετικές παραλλαγές. Παρότι η παρασκευή τους μοιάζει απλή, η επίτευξη ενός πραγματικά κρεμώδους εσωτερικού χωρίς η μπεσαμέλ να γίνει δύσκολη στη διαμόρφωση αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τους μάγειρες που παρασκευάζουν το δημοφιλές ορεκτικό. Σύμφωνα με ειδικούς, το μυστικό για μια εξαιρετική μπεσαμέλ για κροκέτες δεν είναι η προσθήκη περισσότερου γάλακτος, αλλά η χρήση της ουδέτερης ζελατίνης. Τι προτείνουν οι ειδικοί Το βασικό πρόβλημα είναι η υφή. Αν η σάλτσα είναι πολύ ρευστή, οι κροκέτες δεν μπορούν να πάρουν σχήμα, ενώ η υπερβολική ποσότητα αλευριού τις κάνει βαριές και συμπαγείς. Για αυτό, σεφ όπως ο Dani García προτείνουν την προσθήκη ουδέτερης ζελατίνης, σύμφωνα με τον ιστότοπο radiomitre. Η ζελατίνη σταθεροποιεί τη μάζα όταν κρυώσει, χωρίς να αλλοιώνει τη γεύση ή την ελαφριά υφή, ενώ κατά το τηγάνισμα το εσωτερικό αποκτά ξανά μεταξένια, κρεμώδη σύσταση. Για μια θαλασσινή εκδοχή χρησιμοποιούνται 150 γραμμάρια γαρίδες, 150 γραμμάρια καθαρισμένα καλαμάρια, 500 γραμμάρια μύδια και 4 γραμμάρια μελάνι καλαμαριού.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Ουγγαρία: Μήνυση της κυβέρνησης με επίκεντρο τις δαπάνες επικοινωνίας του Όρμπαν
Ο πρωθυπουργός Πίτερ Μαγιάρ, έχει αναλάβει αρκετές πρωτοβουλίες με στόχο την εξέταση της διαχείρισης του κράτους κατά τη διάρκεια των θητειών του Όρμπαν
Wall Street: Με απώλειες έκλεισαν οι δείκτες εν αναμονή των στοιχείων για τον πληθωρισμό στις ΗΠΑ
Με αρνητικό πρόσημο έκλεισε την Τρίτη το χρηματιστήριο της Νέας Υόρκης, εν αναμονή βασικών δημοσιεύσεων για τον πληθωρισμό στις ΗΠΑ, οι οποίες θα επιτρέψουν στους αναλυτές να κάνουν καλύτερες προβλέψεις σε σχέση με τη νομισματική πολιτική της Fed, της κεντρικής τράπεζας των ΗΠΑ.. Ο δείκτης Dow Jones της βιομηχανίας έκλεισε με πτώση 184,13 μονάδων (-0,34%) στις 53.791,85 μονάδες. Ο δείκτης Nasdaq, στον οποίο δεσπόζουν τίτλοι εταιριών του τομέα της τεχνολογίας, έκλεισε με απώλειες 159,91 μονάδων (-0,60%) στις 26.445,44 μονάδες Ο ευρύτερος δείκτης S&P 500, ενδεικτικός της γενικής τάσης, έκλεισε με πτώση −24,91 μονάδων (-0,32%) στις 7.728,20 μονάδες.
Influencer της K-pop έβαλε τέλος στη ζωή της σε livestream μετά από παρενόχληση από fans συγκροτήματος
Τέλος στη ζωή της φέρεται να έβαλε μία influencer της K-pop κατά τη διάρκεια ζωντανής μετάδοσης στο TikTok, έπειτα από επιθέσεις που δέχθηκε διαδικτυακά από θαυμαστές δημοφιλούς boy band. Η Γιαπωνέζα Μίνα Τσαν, η οποία ζούσε στη Νότια Κορέα, αυτοκτόνησε τις πρώτες πρωινές ώρες της 5ης Αυγούστου. Ήταν γνωστή στα social media με το όνομα «sweeter_nk» και γνώριμη φυσιογνωμία μεταξύ των θαυμαστών των ENHYPEN, καθώς διατηρούσε δημοφιλές fan account, παρακολουθούσε συχνά συναυλίες και συναντήσεις θαυμαστών και ήταν ένθερμη υποστηρίκτρια του Ιάπωνα μέλους του συγκροτήματος, Ni-ki. Περιστατικό σε συναυλία εξόργισε τους φαν συγκροτήματος Ωστόσο, τις ημέρες πριν από τον θάνατό της, μέρος του fandom στράφηκε εναντίον της, κατηγορώντας την ότι είχε ξεπεράσει τα όρια. Στα τέλη Ιουλίου, η Τσαν βρισκόταν σε συναυλία των ENHYPEN στις ΗΠΑ, όπου προσπάθησε να ζητήσει από το μέλος του συγκροτήματος Sunoo να δώσει λουλούδια στον Ni-ki. Η κίνησή της προκάλεσε έντονες αντιδράσεις, με χρήστες να την κατηγορούν ότι προσπάθησε να επισκιάσει τη συναυλία και να τραβήξει πάνω της την προσοχή.…