Τι συμβαίνει όταν ψήνεις σκόρδο με ελαιόλαδο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο στον φούρνο; Η χημεία πίσω από την τεχνική
Τύλιξε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου σε αλουμινόχαρτο, ράντισέ την με ελαιόλαδο και ψήσε την στον φούρνο και δες τι θα συμβεί. Ορισμένα αρώματα κουζίνας είναι εθιστικά και ένα τέτοιο άρωμα είναι το ψητό σκόρδο. Τύλιξε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου σε αλουμινόχαρτο, ράντισέ την με ελαιόλαδο και ψήσε την στον φούρνο, και οι έντονες, καυστικές σκελίδες μεταμορφώνονται σε μαλακές, γλυκές, βουτυράτες μπουκιές. Όμως σκέφτηκες ποτέ πώς συμβαίνει αυτό και γιατί το άρωμα είναι τόσο εθιστικό; Λοιπόν, όλα είναι χημεία. Από τη διάσπαση των ενώσεων θείου έως την καραμελοποίηση και τη διατήρηση της υγρασίας, πολλές επιστημονικές διεργασίες συνεργάζονται για να δημιουργήσουν τη μοναδική γεύση και υφή του ψητού σκόρδου. Είναι ασφαλές να ψήνεις σκόρδο σε αλουμινόχαρτο; Ενώ το τύλιγμα σκόρδου σε αλουμινόχαρτο κατάλληλο για τρόφιμα σε συμβατικό φούρνο θεωρείται γενικά ασφαλές, μια μελέτη του International Journal of Environmental Research and Public Health αναφέρει ότι οι υψηλές θερμοκρασίες ψησίματος, το αλάτι και τα μπαχαρικά αυξάνουν τον κίνδυνο μετάβασης αλουμινίου από το χαρτί στο φαγητό.…
Αυτό είναι μια σύνοψη. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο στην αρχική πηγή.
Διαβάστε στο Iefimerida
Σχετικές ειδήσεις
Σεισμός 5 Ρίχτερ ταρακούνησε το Κάιρο, αισθητός μέχρι την Αλεξάνδρεια
Το επίκεντρο εντοπίστηκε κοντά στο Σουέζ, περίπου 100 χιλιόμετρα ανατολικά της αιγυπτιακής πρωτεύουσας
5 το πρωί: 2 νεκροί στη φωτιά της Ψάθας – Ομολογία για Κυψέλη – Πέθανε ο Γ. Βαρβιτσιώτης
Δυστοπικές εικόνες από ακραίες πυρκαγιές παρακολουθεί η χώρα, με το εφιαλτικό σκηνικό, μετά από Πάρο, Κρήτη κι Αργολίδα, να μετακομίζει το τελευταίο τριήμερο στη Βοιωτία κι από εκεί στην Αττική, όπου δυστυχώς θρηνούμε άλλους δύο μαχητές στον πόλεμο με τις φλόγες
Σε νέα εποχή εισέρχεται η ελληνική αγορά crypto
Ορόσημο η αδειοδότηση εταιρειών από την Επιτροπή Κεφαλαιαγοράς